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No.121 鮎の甘露煮
甘露煮は、骨まで柔らかくなるよう気長に煮込むのがポイントです。 材料：4人分 鮎････････････････････････4尾 A 酒･･････････････････････1カップ しょうゆ････････････････1/2カップ 砂糖････････････････････1/2カップ 水あめ･･････････････････... -
No.120 ダークチェリーのゼリー
ダークチェリーの甘い水煮缶を使った、爽やかな甘みのゼリーです。 材料：4人分 ダークチェリー（水甘煮缶）･････240g 粉ゼラチン･････････････････････10g 水･････････････････････････････大さじ3 チェリー缶のシロップ･･･････････1カップ 水･･･････････... -
No.119 もちもちドーナツ
シンプルに粉砂糖をまぶしたり、溶かしたチョコレートで表面をコーディングしたり、お好みでアレンジしてください。 材料：5個分 白玉粉････････････････････････100g 砂糖･･････････････････････････大さじ1 絹ごし豆腐（水切り不要）･･････200g ホットケ... -
No.118 納豆冷やしうどん
材料は全て冷たくしておくことが美味しくいただくポイントです。 材料：2人分 うどん玉･････････････････2玉 納豆･････････････････････2パック きゅうり･････････････････1/2本 みょうが･････････････････2本 オクラ･･･････････････････2本 大葉･････････... -
No.117 ブロッコリーとミニトマトのスクランブルエッグ
ブロッコリーは火が通りやすいように、小さめに切ること、卵を加える前にオリーブオイルを足して、ふんわりと卵を炒めることがポイントです。 材料：4人分 ブロッコリー････････････････････1株 ミニトマト･･････････････････････8個 オリーブオイル･･････... -
No.116 巻き巻きかつお寿司
かつおは、にんにくしょうゆに漬け込むことで、臭みも消えしっかり下味がつきます。 材料：5本分 ご飯･････････････････････････････300g 寿司酢（市販）･･･････････････････大さじ2 かつおのたたき･･･････････････････15切 しょうゆ･････････････････････... -
No.115 グレープフルーツのコンポート
グレープフルーツを歯ごたえ良く仕上げるために、短時間で仕上げます。砂糖の分量は、果物自体の甘さをみてお好みで調整しましょう。 材料：４人分 グレープフルーツ･････2個 グラニュー糖･････････70g 水･･･････････････････200cc リキュール （あればお... -
No.114 バナナとあずきのどら巻き
生地を冷蔵庫で少し休ませると焼くときに伸びやすいです。 材料：４人分 卵･･･････････････････2個 砂糖･････････････････60g はちみつ･････････････大さじ1 ベーキングパウダー･･･小さじ1/2 みりん･･･････････････大さじ2 小麦粉･･･････････････90g 水･･･... -
No.113 クレソンサラダ
パンは短時間で揚げ、しっかり油切りをしておきます。ドレッシングは食べる直前に和えましょう。かけてから時間が経つとクレソンの水分が出て、しんなりしてしまいます。 材料：４人分 クレソン･･･････････3束 ベーコン･･･････････100g 食パン（8枚切り）･... -
No.112 パルメザンチーズのフレンチトースト
パルメザンチーズの香ばしさが食欲をそそるフレンチトーストです。強めの中火でささっと焼いて、外はカリッ、中はふんわりと仕上げることがおいしさのポイントです。 材料：４人分 食パン（5枚切り）････････4枚 A 卵･････････････････････3個 パルメ... -
No.111 さよりのふわふわ揚げ
衣は卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜましょう。 材料：２人分 さより････････1尾 卵黄･･････････1/2個分 卵白･･････････1/2個分 小麦粉････････1/4カップ 小ねぎ････････2本 七味唐辛子････小さじ1/4 塩････････････小さじ1/3 酒････････････小さ... -
No.110 いちごとオレンジの春色ジュレ
オレンジは大きさによりますが、果汁と実で2個半～3個分使用します。いちごは大きいものを使用しましたので1人1個分(4等分にするので4切れ)の計算ですが、小さければ1人当たり2個(2等分にして4切れ)…いちご計8個としてください。 材料：小さめのグラス約4... -
No.109 アンチョビとブロッコリーのリングイネ
ブロッコリーはパスタと一緒に茹でて柔らかくし、つぶしやすくします。アンチョビの塩気が商品によって異なるので、味を見て塩、こしょうを調整してください。 材料：４人分 リングイネ･･･････････････300g ブロッコリー･････････････1個 アンチョビ･･････... -
No.108 レンジで作る簡単パンキッシュ
オーブンを使わないので、焦げ目が付きません。お好みで仕上げにトースターでこんがり焼くのも良いでしょう。 材料：２人分 フランスパン（2cm厚さ）･････3枚 ロースハム･･････････････････3枚 ブロッコリー････････････････1/6株 プチトマト･････････････... -
No.107 鯛の昆布締め
レシピでは、雪の結晶の型に抜いた薄切りの大根の上に盛り付けました。季節感も出て、おもてなし料理にもおすすめです。 材料：４人分 鯛（刺身）･････････････1柵 塩･････････････････････適量 昆布（魚の長さ分）･････1枚 酒･････････････････････適量 ...
