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No.113 クレソンサラダ
パンは短時間で揚げ、しっかり油切りをしておきます。ドレッシングは食べる直前に和えましょう。かけてから時間が経つとクレソンの水分が出て、しんなりしてしまいます。 材料：４人分 クレソン･･･････････3束 ベーコン･･･････････100g 食パン（8枚切り）･... -
No.112 パルメザンチーズのフレンチトースト
パルメザンチーズの香ばしさが食欲をそそるフレンチトーストです。強めの中火でささっと焼いて、外はカリッ、中はふんわりと仕上げることがおいしさのポイントです。 材料：４人分 食パン（5枚切り）････････4枚 A 卵･････････････････････3個 パルメ... -
No.111 さよりのふわふわ揚げ
衣は卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜましょう。 材料：２人分 さより････････1尾 卵黄･･････････1/2個分 卵白･･････････1/2個分 小麦粉････････1/4カップ 小ねぎ････････2本 七味唐辛子････小さじ1/4 塩････････････小さじ1/3 酒････････････小さ... -
No.110 いちごとオレンジの春色ジュレ
オレンジは大きさによりますが、果汁と実で2個半～3個分使用します。いちごは大きいものを使用しましたので1人1個分(4等分にするので4切れ)の計算ですが、小さければ1人当たり2個(2等分にして4切れ)…いちご計8個としてください。 材料：小さめのグラス約4... -
No.109 アンチョビとブロッコリーのリングイネ
ブロッコリーはパスタと一緒に茹でて柔らかくし、つぶしやすくします。アンチョビの塩気が商品によって異なるので、味を見て塩、こしょうを調整してください。 材料：４人分 リングイネ･･･････････････300g ブロッコリー･････････････1個 アンチョビ･･････... -
No.108 レンジで作る簡単パンキッシュ
オーブンを使わないので、焦げ目が付きません。お好みで仕上げにトースターでこんがり焼くのも良いでしょう。 材料：２人分 フランスパン（2cm厚さ）･････3枚 ロースハム･･････････････････3枚 ブロッコリー････････････････1/6株 プチトマト･････････････... -
No.107 鯛の昆布締め
レシピでは、雪の結晶の型に抜いた薄切りの大根の上に盛り付けました。季節感も出て、おもてなし料理にもおすすめです。 材料：４人分 鯛（刺身）･････････････1柵 塩･････････････････････適量 昆布（魚の長さ分）･････1枚 酒･････････････････････適量 ... -
No.106 ひなまつりの飾り寿司 桃の花寿司
写真は裏巻きバージョンと組み合わせています。 材料：１本分 寿司飯･･････････････････････････245g 桜でんぶ････････････････････････小さじ2 チーズかまぼこ･･････････････････1本（10cm長さ） とびこ･･････････････････････････小さじ1～2 きゅうり（1... -
No.105 抹茶のババロア
タッパーやバットなどに一気に流し込んで冷やし固めても良いです。 材料：グラス約5個分 牛乳･･･････････････180cc 砂糖･･･････････････60g 卵黄･･･････････････2個 抹茶･･･････････････10g 熱湯･･･････････････50cc 粉ゼラチン･････････5g 水････････････... -
No.104 ウイスキー風味ブラウニー
ドライフルーツはモルトウイスキーに漬けることで、モルトウイスキーの風味が付き、やわらかくて食べやすくなります。 材料：25×25cm天板1枚分 小麦粉･･･････････････100g マーガリン･･･････････80g 卵･･･････････････････2個 砂糖･････････････････80g チ... -
No.103 炒り大豆の飴がけ
豆まきの豆（大豆）が余ったら、簡単なお菓子にしてみましょう。 バターを焦がさないように手早く混ぜることがポイントです。 材料：４人分 炒り大豆････････1カップ（80g） バター･･････････大さじ2 グラニュー糖････大さじ3 作り方 1.テフロンのフライパ... -
No.102 シーフードとわかめのサラダ
わかめは予め、味を染み込ませておくと美味しくいただけます。 材料：４人分 わかめ(生)･････････････100g （※乾燥わかめの場合は20g） ドレッシング･･･････････大さじ1 スモークサーモン･･･････100g ホタテ･････････････････5～6個 塩、こしょう･････････... -
No.101 根菜の温サラダ 練りごまソース
調理に時間のかかる根菜を、電子レンジとビニール袋を使って手早くサラダに出来ます。 材料：４人分 大根･･･････････10cm 人参･･･････････1本 ごぼう･････････1本 れんこん･･･････小1節 ブロッコリー･･･1/2株 A 練りごま･････大さじ2 めんつゆ･････大... -
No.100 餅のアップルサンド
餅は平安時代に鏡餅が誕生した頃から、節目の行事に食されたハレの食材とされています。 材料：２人分 スライス餅（しゃぶしゃぶ用）･･･8枚 りんご･･･････････････1/2個 グラニュー糖･････････小さじ2 レモン汁･････････････少々 カスタードクリーム 卵... -
No.99 年明けうどん
白だしに加える水の量は、メーカーによって異なるので、実際に使用する表記内容に従って希釈してください。 材料：２人分 うどん（市販）･････････2玉（180～200g） えび天（市販）･････････2尾 紅白かまぼこ･･･････････4切れ（7mm幅程度の厚み） 梅干し･･...
