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No.16 里芋ときのこの豆乳グラタン
豆乳ホワイトソースを作る時に、塩、こしょうとともにコンソメ（顆粒）を適量加えると 豆乳のクセが和らぐのでお好みでどうぞ。 材料：２人分 里芋･････････････6～8個 ベーコン･････････2枚 しめじ･･･････････1/2袋 生クリーム･･･････小さじ2 粉チーズ･･･... -
No.15 プチトマトのしょうがシロップ漬け
湯むきをする場合、一箇所に穴を開けておくと、とてもむきやすくなります。 材料：４人分 プチトマト･･･････････････15個 シロップ 水･････････････････････150cc グラニュー糖･･･････････75g しょうがの搾り汁･･･････小さじ2 ミントの葉（あれば... -
No.14 豚キムチ冷や奴
豚肉は元気のもと、ビタミンB群が豊富で、夏バテ解消におすすめの素材です。特に糖質を分解してエネルギーにするというビタミンB1が多く含まれていると言われています。キムチと合わせれば、食欲のないときにも箸が進みます。良質のたんぱく質である豆腐に... -
No.13 おくらといかそうめんのおかか和え
おくらを使った簡単な一品です。いかの刺身がなければ、他のお刺身や鶏のささみなど使っても美味しく作れます。 材料：２人分 おくら･･･････5本 いか刺身･････50g かつお節小･･･1/2パック 梅干し･･･････1個 A だし汁･･･････大さじ1 しょうゆ･････小さ... -
No.12 夏野菜の素揚げサラダ にんにくしょうゆ
なすのアクを抜くときに、塩水につけておくと、アク止めと同時に揚げるときに余分な油を吸い取りません。 材料：３人分 なす中･･･････････････2本 オクラ･･･････････････6本 パプリカ（黄・赤）･･･各1/2個 揚げ油･･･････････････適量 A しょうゆ････････... -
No.11 するめいかのスパイシーフリッター
冷えた炭酸水を衣に加えることで、ふわっとカリッと仕上がります。この衣はオニオンリングなどにも応用出来ます。 材料：２人分 するめいか･････････････････1杯 A 塩、こしょう･･･････････････各少々 白ワイン･･･････････････････小さじ1/2 小麦粉･... -
No.10 七夕白玉デザート
白玉団子は作りやすい分量で記載しています。（出来上がり各：約6個） 団子を作る際、水分量が多い場合は白玉粉を追加し、水分量が少ない場合は水を加えて程よい硬さ（耳たぶの硬さを目安）にする。 材料：２人分 ■ひこぼし団子 白玉粉･････････30g 砂... -
No.9 ささみとアセロラのサラダ
ジュースは全量熱を加えると、熱に弱いビタミンCは破壊されるので、分量を分けて調理します。 材料：４人分 ■ドレッシング アセロラジュース･･･150cc レモン汁･･･････････小さじ2 オリーブオイル･････大さじ1 塩、こしょう･･･････各少々 板ゼラ... -
No.8 エリンギと牛肉の広東風
エリンギは味にクセがないので、和洋中のどんなお料理にも幅広く使うことができます。 購入の際には、カサのふちが巻き込み、茎が白くて硬く、形がよいものを選ぶのがポイントです。 材料：２人分 牛もも薄切り肉･････････75g（A） 砂糖、片栗粉各小さじ･･... -
No.7 たこと海草のサラダ
鯛の刺身をおぼろ昆布で和えた前菜風の一品です。三つ葉を調味液で和えた後、ザルにあげて水気を軽くきることが、美味しく作るポイントです。 材料：２人分 ゆでだこの足････････120g 市販の海草サラダ････100g 長ねぎ･････････････1/4本 赤唐辛子････････... -
No.6 うなぎのトマトカプセル
うなぎは、ビタミン（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅ）、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など含まれており、栄養満点です。 夏のスタミナ源にどうぞ！ 材料：２人分 うなぎ蒲焼き（市販）･･･1/2枚 酒大さじ･･･････････････1/2 トマト･･････････... -
No.5 和風ティラミス
ティラミスを作る場合は、純正の乳脂肪の生クリームを使うと、工程も簡単ですが、味の仕上がりが全く違います。 材料：４人分 （12cm×7.5cm×4.5ｃｍ缶使用） スポンジケーキ（市販）･････適量 マスカルポーネチーズ･･･････100g 生クリーム（乳脂肪分45%)･･... -
No.4 おからのひとくちコロッケ
おからは、大豆から豆乳を絞った後に残った絞りカスです。白いことから卯の花、包丁を使わずに食べられるところから雪花菜などと呼ばれることもあります。 材料：２人分 おから･････････････････100g 玉ねぎ中･･･････････････1/4個 人参･･････････････････... -
No.3 鯛のわさび風味おぼろ和え
鯛の刺身をおぼろ昆布で和えた前菜風の一品です。三つ葉を調味液で和えた後、ザルにあげて水気を軽くきることが、美味しく作るポイントです。 材料：２人分 鯛刺身･･･････････････75g 三つ葉･･･････････････1/4把 たくあん･････････････15g （A） しょう... -
No.2 えびとじゃがいものジェノバサラダ
じゃがいもは茹で過ぎず、形が残る程度にします。バジルソースは種類によって塩気が変わってくるので、味見をし、足りないようだったら塩、こしょうをします。 材料：２人分 むきえび･････････････････125g じゃがいも･･･････････････1個 ブラックオリーブ...
