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No.31 たらのふんわり蒸し
※たらは脂が少ないので、加熱しすぎるとパサパサになります。電子レンジのワット数は500～600Wにしましょう。 材料：４人分 たら･････････4切れ A 塩･･････････小さじ1/2 酒･･････････大さじ1 大根･･････････5cm しめじ････････1/2パック しいたけ････... -
No.30 りんごのガレット
あつあつのアップルパイと、冷たくシャリシャリしたシャーベット状のりんごが絶妙な組み合わせです! 材料：２人分 りんごシャーベット りんご･････････････････1/2個 グラニュー糖･･･････････大さじ1 レモン汁･･･････････････大さじ1 りんご････････... -
No.29 十六穀米ミートボール
ひき肉と十六穀米を混ぜるときは、しっかりと弾力が出て、白っぽくなるまで練ることで柔らかい肉団子が出来ます。 材料：２人分 合い挽き肉･････120g 十六穀米･･･････大さじ1 焼き豆腐･･･････1丁 卵･････････････1/2個 チンゲン菜･････1株 ゆずの皮･･･････... -
No.28 もつ鍋
野菜に火が通った時にスープが吹きこぼれないよう、最初に加えるスープは少なめかなと思う位にすることがポイントです。足りなければ途中で加えても大丈夫です。 材料：４人分 牛ホルモン（小腸）･････････500g キャベツ･･･････････････････1個 にら･･････... -
No.27 ふろふき大根
大根を煮る時は、弱火で気長に煮ると大根の水分が抜け過ぎず、ジューシーに仕上がります。 材料：４人分 大根･･･････････････････1本 昆布（10cm角）･････････1枚 米･････････････････････大さじ1 A 赤味噌･･･････････････1/2カップ 砂糖･････････････... -
No.26 かきの炊き込みご飯
タンパク質やカルシウム・亜鉛などのミネラル類をはじめ、さまざまな栄養素が多く含まれ、「海のミルク」とも呼ばれる、冬の味覚です。 材料：４人分 米･････････････････････････2合 かき（むき身）･････････････12～14粒 A 酒･････････････････････････... -
No.25 パンプキン蒸しパン
トッピング用のかぼちゃは、やや押し込むようにして上にのせること（生地が膨らむ過程でとれそうになる為）。 材料：プリンカップ型8個分 かぼちゃ（皮つき）･･･100g 卵（Ｌ）･････････････1個 砂糖･････････････････大さじ3 無塩バター･･･････････大さじ2... -
No.24 カラフルパンプキンサラダ
かぼちゃを切るときは、予め電子レンジで軽く加熱すると切りやすくなります。 材料：作りやすい分量 かぼちゃ･････････1個 きゅうり･････････1/2本 りんご･･･････････1/2個 レーズン･････････25g マヨネーズ･･･････大さじ2 塩、こしょう･････各適量 レタス... -
No.23 牛肉と里芋としめじのゆず風味蒸し
※牛肉はしゃぶしゃぶ用などの薄切りの方が、味が染み込みやすく柔らかくおいしくいただけます。 ※ゆず風味の他に、お好みで豆板醤などを加えて中華風にしたりバリエーションを楽しむことが出来ます。 材料：2人分 牛肉ロースの薄切り･･･200g A しょうゆ･... -
No.22 ホットケーキミックスを使って簡単中華まん
生地をこねる水分量がポイントです。耳たぶくらいの柔らかさを目安に水を調整しながら加えます。 材料：作りやすい分量 ホットケーキミックス（無糖）･･･250g 水･････････････････････････････60cc（目安） 焼き豚（惣菜）･････････････････100g メンマ（... -
No.21 さつまいもとキノコの秋風味ドリア
※市販のホワイトソースを使う時は、きのこ、玉ねぎを少々のバターで炒め、そこにホワイトソースを加えて温めてから使うと良いでしょう。ホワイトソースの濃度が高すぎるときは、白ワインを加えてのばします。 材料：2人分 さつまいも･･･････小1個（約100g... -
No.20 りんごとさつまいもの秋味パイ
ホイップクリームや、アイスクリームを添えてもよく合います。 材料：直径１８cmのパイ型 冷凍パイシート･･･････1枚（100g） 薄力粉･･･････････････少々 さつまいも中･････････1/2本（200g） りんご･･･････････････1/2個（150g） グラニュー糖･････････20g... -
No.19 のりとひじきの黒酢スープ
酸っぱくて辛い中華のスープです。最後にちぎったのりを加えることで、 のりの風味と香ばしさを残すことが美味しく作るポイントです。 材料：２人分 焼きのり全形･････････････1/2枚 ひじき･･･････････････････5g しいたけ･････････････････1枚 豚バラ肉･･... -
No.18 黒ごまの炊き込みご飯
好みで万能ねぎの小口切りや、茹でたさやえんどうを切って散らすと彩りがきれいです。 材料：２人分 餅米、米･･･････････各1/2カップ 大豆の水煮･････････50g 人参･･･････････････25g こんにゃく･････････約35g 油揚げ･････････････1/2枚（約15g） A す... -
No.17 さんまときのこのワイン蒸し
さんまは身の部分から焼きます。 まいたけは繊維にそって手で簡単に裂くことが出来ます。 お料理の出来上がりも美しく、食感の良い仕上がりになります。 材料：３人分 さんま･････････3尾 塩、こしょう･･･各適量 まいたけ･･･････1袋(100g) エリンギ･･･････...