うなぎは、ビタミン（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ、Ｅ）、ＤＨＡ、ＥＰＡ、ミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム）など含まれており、栄養満点です。 夏のスタミナ源にどうぞ！
目次
材料：２人分
うなぎ蒲焼き（市販）･･･1/2枚
酒大さじ･･･････････････1/2
トマト･････････････････2個
アボカド･･･････････････1/2個
レモン汁･･･････････････少々
塩･････････････････････少々
うなぎのタレ･･･････････適量
作り方
1.トマトは上側（ヘタ部分）の1/3を切り取り、ヘタ部分を除いて1cm角に切る。下側の中身はスプーンなどでくり抜き、じゅくじゅくした種の部分を取り除いて1cm角程度に切る。
2.うなぎは耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジで約50秒加熱する。縦半分に切り、1cm幅に切り分けてうなぎのタレ少々をからめておく。（タレは仕上げ用に残しておく。）
3.アボカドは種と皮を除いて1cm角の大きさにカットし、レモン汁少々と塩をふって混ぜ合わせる。
4.ボウルに粗みじんにしたトマトと2、3を入れて混ぜ合わせくり抜いたトマトカップに盛り付ける。うなぎのタレを適量かけていただく。
【アボカド】
アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れる。両手の平で挟み、両側から押さえつけるようにねじって2つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、皮をむきながら果肉を取り出す。（ぬるぬるしていてすべりやすいので注意する。）