節分の日には豆まきをして、夕食にイワシ料理を作ってみてはいかがでしょうか。
材料：２人分
いわし･･･････････････････4尾分
ごぼう･･･････････････････小1/2本
水･･･････････････････････2カップ
酢･･･････････････････････大さじ1/2
白ねぎ･･･････････････････1/2本
A
溶き卵･････････････････1/2個分
しょうがの搾り汁･･･････小さじ1/2
しょうゆ･･･････････････小さじ1
塩･････････････････････少々
片栗粉･････････････････大さじ1
揚げ油･･･････････････････適量
大根おろし･･･････････････適量
しょうが（すりおろし）･･･適量
しょうゆ･････････････････適量
作り方
1.いわしはうろこを削ぎ取り、頭を切り落とす。腹を斜めに切って内臓をかきだし、流水で洗う。腹から親指を入れ、中骨に沿って頭から尾に向かって指を進めて身を開き、尾の所で中骨を折り、取り除く。包丁で腹骨を削ぎ取って皮をむき、身を細切りにしてから、包丁で粗めのみじん切りになるまでたたく。
2.ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、細いささがきにする。（ピーラーなどを使用すると良い）水2カップと酢を混ぜた酢水に5分程さらし、水気を拭く。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
3.ボウルに1のいわし、Aを入れて手でよく混ぜ合わせる。ごぼうねぎを加えてさらに混ぜ、6等分にして平たい円形にまとめる。
4.揚げ油を中温に熱して、タネを3～4個ずつ入れる。菜箸で返しながら、中まで火が通るようにじっくり揚げる。良い揚げ色がついてきたら、取り出して油をよくきる。器に盛り付け大根おろし、しょうがのすりおろし、しょうゆを添えて好みでつけていただく。（あればレモンを添えても良い）