牛乳を使ったスープは、ぐつぐつと煮立てないことがポイントです。
目次
材料：４人分
冷凍かぼちゃ･･･････1/2袋（200ｇ）
ベーコン･･･････････3枚
玉ねぎ･････････････1/2個
バター･････････････大さじ1
水･････････････････2カップ
A
コンソメ（固形）･1個
白ワイン･････････大さじ2
ローリエ･････････1枚
牛乳･･･････････････2カップ
B
塩･･･････････････小さじ1/4
こしょう･････････少々
パセリ･････････････一枝
作り方
1.冷凍かぼちゃは2cm角に切る。
2.ベーコンは2cm幅、玉ねぎは2～3mm厚さの千切りにする。
3.鍋にバターを熱し、焦げないよう中火で2を炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら分量の水を加える。
4.3がひと煮立ちしたらアクを取り、Aを加えて10分煮る。
5.4に1を加えて5分程煮、分量の牛乳を加えて沸騰させないように中火～弱火で温める。Bで調味する。
6.器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。