あつあつのアップルパイと、冷たくシャリシャリしたシャーベット状のりんごが絶妙な組み合わせです!
材料：２人分
りんごシャーベット
りんご･････････････････1/2個
グラニュー糖･･･････････大さじ1
レモン汁･･･････････････大さじ1
りんご･･･････････････････1/2個
冷凍パイシート（市販）･･･1枚
(1枚あたり約100g：20cm×11.5cm長方形のものを使用)
無塩バター･･･････････････10g
グラニュー糖･････････････小さじ2
粉砂糖･･･････････････････適量
杏ジャム（あれば）･･･････適量
※冷凍パイシートのアレルゲン表示はしていません。ご了承下さい。
作り方
1.りんごシャーベットを作る。りんごは皮をむかずに芯部分を取り除き千切りにする。ボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜる。ディッシャーなど（なければ大きめの丸いスプーン）で丸く形を整え、バットに入れて冷凍庫で約1～2時間、冷やし固める（程良いシャーベット状になるまで冷やす）。
2.冷凍パイシートは台の上にのせ、半解凍の状態のまま（生地が完全に解凍されると扱いにくいため）、麺棒で少し伸ばし、直径約10cmの円形にくり抜く（生地がくっつくようなら打ち粉を適量ふる）。周囲1cmを残し、フォークなどで生地を数箇所刺す（ピケをする）。
3.りんごは皮をむいて4つ割りにし、芯部分を取り除いて2～3mm幅の薄切りにする。
4.2に3を円形に重ねながら並べおき、溶かしバターを刷毛でたっぷり塗って、グラニュー糖をふる。
5.180度のオーブンで約20～25分焼く（パイ生地の縁が膨らみ焼き色がつくまで）。あれば、杏ジャムを水少々で溶いたものを小鍋で煮て、仕上げにたっぷりと刷毛で塗り、1を添える。仕上げに粉砂糖をふる。