ひき肉と十六穀米を混ぜるときは、しっかりと弾力が出て、白っぽくなるまで練ることで柔らかい肉団子が出来ます。
目次
材料：２人分
合い挽き肉･････120g
十六穀米･･･････大さじ1
焼き豆腐･･･････1丁
卵･････････････1/2個
チンゲン菜･････1株
ゆずの皮･･･････少々
A
だし･･･････････200g
しょうゆ･･･････大さじ1
酒･････････････大さじ1
みりん･････････大さじ1
砂糖･･･････････大さじ1/2
作り方
1.合い挽き肉と十六穀米、卵をよく合わせ練り、8等分し丸める。
2.焼き豆腐は2cm幅に切り、チンゲン菜は縦に4等分に切る。
3.鍋に1とAを加えてふたをし、15分～20分程煮込む。
4.3に焼き豆腐、チンゲン菜を加えさらに5分程煮る。器に煮汁と共に盛り付けゆずの皮の千切りを添える。