No.17 さんまときのこのワイン蒸し

さんまは身の部分から焼きます。 まいたけは繊維にそって手で簡単に裂くことが出来ます。 お料理の出来上がりも美しく、食感の良い仕上がりになります。

材料：３人分

さんま･････････3尾
塩、こしょう･･･各適量
まいたけ･･･････1袋(100g)
エリンギ･･･････1袋(100g)
しめじ･････････1袋(100g)
サラダ油･･･････大さじ1
ワイン･････････大さじ3
白だし･････････小さじ2
プチトマト･････6個
レモン･････････1/2個

作り方

1.さんまは三枚におろして長さを半分にし、フィレ状態にして塩、こしょうをしておく。（すでにおろしているものを購入すればもっと簡単に出来ます）
2.エリンギは拍子切りに、しめじは石づきを取り小房に分ける。まいたけは手で細く裂いておく。
3.フライパンに油を熱し、さんまの身の面を焼き色がつくまで焼いたら、皮目に裏返す。
4.裏返したさんまの上に、2の三種のきのこと半分にカットしたプチトマトをのせ、白だしを加えた分量のワインをまわしかけふたをして5分程蒸し焼きにする。
5.レモンを搾っていただく。