豆乳ホワイトソースを作る時に、塩、こしょうとともにコンソメ（顆粒）を適量加えると 豆乳のクセが和らぐのでお好みでどうぞ。
目次
材料：２人分
里芋･････････････6～8個
ベーコン･････････2枚
しめじ･･･････････1/2袋
生クリーム･･･････小さじ2
粉チーズ･････････小さじ2
豆乳ホワイトソース
バター･････････30g
小麦粉･････････15g
豆乳･･･････････150cc～180cc
塩、こしょう･･･各少々
作り方
1.里芋は泥を丁寧に洗って、上下を切り落とし、耐熱皿に並べラップをしてレンジ強で4～5分加熱する（竹串がすっと通れば出来上がり）。熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして、皮をむき、1cm幅程度の輪切りにする。
2.ベーコンを1cm幅程度の短冊に切り、石づきを切ってほぐしたしめじとともに、フライパンでさっと炒める。
3.豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら豆乳を少しずつ加えていき、その都度よく混ぜ、なめらかなクリーム状になるよう仕上げる。塩こしょうでしっかりと味をととのえる。（火を入れすぎるとポソポソとしてくるので注意）
4.耐熱皿にバター（分量外）を塗り、里芋を斜めに重ねて並べその上に2で炒めたベーコンとしめじをのせる。豆乳ホワイトソースをまんべんなくのせ、生クリーム、粉チーズをかけてオーブントースターで焼き目がつく程度に焼く。