豚肉から出る脂がおいしさのポイントです。焦がさないように火加減に注意しながら焼きましょう。豚肉の代わりにベーコンを使っても美味しく出来ます。
目次
材料：４人分
水菜･･･････････････1把
豚バラ肉･･･････････80ｇ
人参･･･････････････1/4本
厚揚げ･････････････1枚
A
ポン酢･･･････････大さじ2
オリーブオイル･･･大さじ1
ゆずこしょう･････小さじ1/2
作り方
1.水菜は3～4cm長さに切り、人参も同じ長さの千切りにして水に放す。シャキッとなったらザルにあげ、水気をよくきる。
2.厚揚げはトースターなどで表面をこんがりと焼き、5mm厚さの短冊に切る。
3.豚バラ肉は2～3cm幅に切る。中火にかけたフライパンに入れ、脂を出しながら肉のまわりがキツネ色に、カリカリになるまで炒める。
4.火を切った3のフライパンに、混ぜ合わせたAを加えてよくからめる。
5.1、2を和えて器に盛り、4をたっぷりかけていただく。