材料：2人分
合い挽き肉･･･････････････････････150g
木綿豆腐･････････････････････････1/2丁（150g）
玉ねぎ･･･････････････････････････1/4個
人参･････････････････････････････1/4本
パン粉･･･････････････････････････大さじ4
溶き卵･･･････････････････････････1/2個分
塩･･･････････････････････････････小さじ1/5
こしょう･････････････････････････少々
A
酒、しょうゆ、みりん、水･･･････各大さじ1
砂糖･･･････････････････････････大さじ1/2
サラダ油･････････････････････････大さじ1
大根おろし･･･････････････････････1～2枚
大葉･････････････････････････････適量
作り方
1. 木綿豆腐は水気をきり、キッチンペーパーで2重に包んで10分ほどそのまま置いておく。
2. 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。フライパンにサラダ油の半量を熱し、しんなりするまで炒めて軽く冷ましておく。
3. ボウルに1を入れ、パン粉を加えてよく練り混ぜる。次にひき肉、卵、2、塩、こしょうを加えてさらによく練り混ぜる（水分が多いようならパン粉少々を足して調整する）。
4. 3を4等分し、手にサラダ油（分量外）を薄く付けてキャッチボールをするように空気を抜きながら、小判型に整える。
5. フライパンに残りのサラダ油を入れて強めの中火で熱し、4を入れて焼く。両面を色良く焼いたら弱火にし、ふたをして中まで火を通し、一旦取り出す。
6. フライパンにAを加えてさっと煮立て、5を戻し入れる。タレがとろりとするまで煮絡めて器に盛る。大根おろしと千切りにした大葉を添え、残ったソースをまわしかける。