生地は強火～中火でキツネ色に焼くことが美味しそうに出来上がるポイントです。
目次
材料：8個分
ホットケーキミックス･････････････100g
卵･･･････････････････････････････1個
牛乳･････････････････････････････80cc
白玉粉･･･････････････････････････40g
砂糖･････････････････････････････35g
水･･･････････････････････････････60cc
片栗粉･･･････････････････････････適量
サラダ油･････････････････････････適量
※金串
作り方
1.ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。ラップをかけて30分室温で休ませる。
2.白玉粉、砂糖、水を耐熱ボウルに入れて、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
3.2にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して取り出す。木べらなどでよく練る。
4.打ち粉（片栗粉）を打った台の上に3を取り出し、6cm～8cmの長方形にのばして粗熱を取る。横に8等分に切る。
5.フライパンにサラダ油をキッチンペーパーでごく薄く塗り、1の生地を大体大さじ2～3ずつ楕円形にのばして強火～中火で焼く。表面にプツプツと泡が出て、キツネ色に焼けたら裏に返し、軽く焼いたら裏返す。
6.4で切ったぎゅうひをのせ、生地を2つ折りにして閉じる。金串を直火で焼き、目、えら、尾の部分に押し当てて焼き目を付ける。