ピリ辛マヨネーズに和える時は、少し粗熱が取れてからにしましょう。
目次
材料：2人分
かれい･･･････････････････････････2切れ
こしょう･････････････････････････少々
ブロッコリー･････････････････････1/2株
片栗粉･･･････････････････････････大さじ2
サラダ油･････････････････････････大さじ4
白ねぎ（みじん切り）･････････････1/6本
しょうが（みじん切り）･･･････････1/2片
サラダ油･････････････････････････小さじ1/4
A
豆板醤･････････････････････････小さじ1/2
マヨネーズ･････････････････････大さじ2
サラダ菜･････････････････････････4枚
ミニトマト･･･････････････････････4個
作り方
1.かれいは塩（分量外）を多めにふってしばらくおき、臭みを除く。
2.フライパンにサラダ油（小さじ1/4）を熱して白ねぎとしょうがを香りが出るまで炒め、大きめのボウルにとる。粗熱が取れたらAを加えて混ぜる。
3.ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でする。
4.1のかれいを洗い流して水気を拭き、2～3等分に切る。こしょうで下味を付けて片栗粉をまぶす。
5.フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、4を炒め揚げする。全体がこんがりとキツネ色になったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、3のブロッコリーを加えて炒める。
6.粗熱が取れたら、5を2のボウルに加えて全体をよく和え、器に盛り付ける。サラダ菜、ミニトマトを添える。