ゆで卵はつぶれないように最後に加えてざっと和えます。
目次
材料：2人分
菜の花･･･････････････････････････1束（150g）
えび･････････････････････････････8尾
ゆで卵･･･････････････････････････2個
酒･･･････････････････････････････大さじ1/2
A
マヨネーズ･････････････････････大さじ2
酢･････････････････････････････小さじ1
粒マスタード･･･････････････････大さじ1/2
塩、こしょう･････････････････････各少々
作り方
1.えびは背ワタを取り、殻をむいて尾も取り除き、酒をふりかける。塩適量を加えた熱湯で茹で、ザルにあげて冷ましておく。
2.菜の花は塩適量（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を絞る。固い根元を切り落とし、3cm長さ程度のざく切りにする。
3.Aの材料をよく混ぜ合わせる。ゆで卵は適当な大きさに切る。
4.菜の花とえびを合わせてボウルに入れ、混ぜ合わせたＡを加えてよく和える。ゆで卵を加えてざっと和え、塩、こしょうで味を調える。