七五三のお祝いにどうぞ。
目次
材料：4人分
米･････････････････････････････3合
昆布（7cm角）･･････････････････1枚
寿司酢（市販）･････････････････適量
（米3合分に対して表示されている分量）
甘塩鮭（切り身）･･･････････････2切れ
卵･････････････････････････････1個
砂糖、塩･･･････････････････････各少々
きゅうり･･･････････････････････1本
大葉･･･････････････････････････5枚
いりごま（白）･････････････････大さじ2
いくらのしょうゆ漬（市販）･････大さじ3
作り方
1.米は炊く30分～1時間前にとぎ、ザルにあげておく。炊飯器に米を入れ、昆布と水（炊飯器の目盛りに合わせる）を入れて普通に炊く。
2.炊き上がったら昆布を取り出して蒸らし、寿司おけに移す。寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜながら手早く全体になじませる。
3.そぼろ卵を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。小鍋に移して弱火にかけ、数本束ねた菜箸でかき混ぜながら火を通し、ぽろぽろのそぼろ状にする。
4.甘塩鮭は魚用グリルで焼き、皮と骨を丁寧に除いて粗くほぐす。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）をふってもむ。しんなりとしたら水で洗い流し、水気をよく絞る。大葉は千切りにする。
5.2の寿司飯にほぐした鮭、きゅうり、ごま、大葉を加え、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせる。
6.器に5を盛り付け、そぼろ卵、いくらのしょうゆ漬けを彩り良くあしらう。