トマトジュースを使うことで、湯むきや種の処理の時間が省け、手順が簡単になります。
目次
材料：4人分
そうめん････････････････････4束
きゅうり････････････････････2/3本
セロリ･･････････････････････10cm
玉ねぎ･･････････････････････1/4個
パプリカ（赤・黄）･･････････各1/3個
サンドイッチ用食パン（8枚切り）
････････････････････････････1枚
にんにく････････････････････1片
A
水････････････････････････大さじ4
オリーブオイル････････････大さじ2
酢（またはレモン汁）･･････大さじ2
トマトジュース･･････････････400cc
塩、黒こしょう･･････････････各適量
チリペッパーソース（お好みで）
････････････････････････････適量
作り方
1.きゅうり、セロリ、玉ねぎ、パプリカは、トッピング用に少しずつ取り分け、残りは適当な大きさに切る。
2.取り分けた野菜は5mm位の角切りにする。にんにくはざく切りにする。
3.バットに1とちぎったパンを入れ、塩、黒こしょう、混ぜ合わせたAをかけ、2～3時間冷蔵庫で寝かせる（一晩寝かせても良い）。
4.3と2のにんにくをミキサーに入れて攪拌し、ボウルに取り出す。トマトジュースを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調えて冷蔵庫でよく冷やす。
5.そうめんはたっぷりのお湯で茹で、氷水にとってよく冷やし、ザルにあげる。
6.器にそうめんを盛り付けて4をかけ、トッピング用の野菜を散らす。お好みでチリペッパーソースをかける。