エスニックな味の決め手はタイの魚醤「ナンプラー」ですが、ない場合はナンプラーの分量を薄口しょうゆに替えてもOKです。
目次
材料：2人分
ところてん･･････････････････300g
むきえび････････････････････100g
豚ひき肉････････････････････50g
赤玉ねぎ････････････････････1/4個
ミニトマト･･････････････････3個
小ねぎ･･････････････････････2本
きくらげ（乾燥）････････････2g
香菜（あればパクチー）･･････適量
A
ナンプラー････････････････大さじ1
薄口しょうゆ･･････････････小さじ1
レモン果汁････････････････大さじ2
砂糖･･････････････････････小さじ1
赤唐辛子（輪切り）････････1本分
作り方
1.きくらげは水に漬けて戻しておく。
2.ところてんは、ザルにあげて水気をきる。
3.たっぷりのお湯を沸かし、えび、豚ひき肉の順に茹でる。
4.ミニトマトは4等分、赤玉ねぎは薄切り、小ねぎは2～3cm長さに切る。1のきくらげを細切りにする。
5.大きめのボウルにAを合わせ、2～4までの具材とざく切りにした香菜を加えて和える。しばらくおいて味をなじませる。