いちごは冷凍ミックスベリーなどを使っても作れます。その場合は解凍してから使いましょう。
材料：２～３個分
いちご･････････････････････････80g
ブルーベリー･･･････････････････35g
ラズベリー･････････････････････35g
グラニュー糖･･･････････････････大さじ3
白ワイン･･･････････････････････1/4カップ
粉ゼラチン（A）････････････････1袋（5g）
生クリーム･････････････････････1/2カップ
粉ゼラチン（B）････････････････1g
A
ラズベリー･･･････････････････30g
水･･･････････････････････････大さじ2
砂糖･････････････････････････小さじ1/2
飾り用
生クリーム･･･････････････････1/2カップ
砂糖･････････････････････････大さじ1
飾り用のいちご、
ブルーベリー、ラズベリー･････各適量
ミント･･･････････････････････適量
作り方
1.粉ゼラチン（A）は大さじ3の水（分量外）にふり入れ、ふやかす。湯せんにかけて溶かしておく。
2.いちご、ブルーベリー、ラズベリー、グラニュー糖、白ワインをミキサーで撹拌する。ボウルに移し、1のゼラチン、生クリーム1/2カップを加えてよく混ぜる。器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3.粉ゼラチン（B）は水大さじ1（分量外）の中にふり入れ、ふやかす。湯せんにかけて溶かしておく。
4.Aをつぶしながら混ぜ合わせ、茶こしでこす。そこに3のゼラチンを加えて混ぜる。固まった2の上に流し、再度冷やし固める。
5.飾り用の生クリームに砂糖を加え、撹拌する。絞り袋に入れ、4の上に絞る。ベリー類をのせ、ミントを飾る。