青菜は色をきれいに保つために火を入れ過ぎず、手早くさっと炒めます。
目次
材料：2人分
しじみ･･････････････････50g
小松菜･･････････････････150g
春菊････････････････････40g
にんにく････････････････1片
赤唐辛子････････････････1/2本
オイスターソース････････大さじ1/2
しょうゆ････････････････小さじ1
みりん･･････････････････大さじ1/2
ごま油･･････････････････小さじ1
作り方
1.しじみは水に浸けて砂出しをする（しじみは淡水に生息するので、真水に浸けて砂出しをする）。殻同士をこすり合わせるようにして、よく洗う。
2.にんにくは薄くスライスする。小松菜、春菊は3cm幅に切る。
3.フライパンにごま油を熱し、1のしじみ、2のにんにく、赤唐辛子を炒める。
4.3のしじみが開いたら、小松菜、春菊を加え、オイスターソース、しょうゆ、みりんを加えて炒める。