でこぽんは長崎生まれ、熊本が特産です。ぽっこりしたユニークな形ですが、皮はむきやすいのでとても食べやすく、ジューシーで甘い果肉が人気の品種です。
目次
材料：作りやすい分量（8人分）
白玉粉････････････････････100g
砂糖･･････････････････････60g
水････････････････････････120cc
片栗粉････････････････････大さじ1
でこぽん･･････････････････約1個
白あん････････････････････160g
作り方
1.外側のぎゅうひを作る。耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、少しずつ水を加えながらダマが無くなるまで泡立て器で混ぜる。
2.ラップをせずに電子レンジで1分加熱し、ヘラでよく混ぜる。
3.もう1分加熱して、過熱ムラが出来ないように、ヘラでよく混ぜる。さらに1分加熱し、ヘラで練る。
4.3がツヤのある餅状になるまで練ったら、水をはったボウルに移す（この時、ヘラを水でよくぬらしながら底からこそげ取るようにすると、まとまって移せる）。
5.4で出来上がったぎゅうひを8個に分け、分量の片栗粉をまぶす。
6.でこぽんは薄皮をむく。
7.白あんは8等分して丸める。ラップの間に挟んで円形に潰し、6のでこぽんを餃子のような形状に包む。
8.5のぎゅうひを広げ、7のでこぽん入りあんを包む。
【プラスポイント】
金串を赤くなるまでガス火で熱し、出来上がった大福をそっと押さえ、放射線状に柑橘をイメージした3本の焼き線を入れる（この時、表面にまんべんなく片栗粉をまぶしておく）。