丸干し特有の内臓の風味が、にんにくとオリーブオイル、トマトと出会って絶妙なソースに。
目次
材料：2人分
丸干しいわし･･････････････････4本
にんにく･･････････････････････1片
トマト････････････････････････小2個（大1個）
ズッキーニ（または、なす）････1本
オリーブオイル････････････････大さじ2
バジルの葉････････････････････適量
作り方
1.ズッキーニ、トマトは1.5cm幅の輪切りにする。にんにくは2～3mm幅の輪切りにし、芯を除く。オーブンを250℃に予熱する。
2.オーブンの天板にオーブンシートを敷く。丸干しいわし、トマト、ズッキーニをのせ、オリーブオイルをからめる。1のにんにく、バジルの葉をちぎって散らし（飾り用に少し残しておく）、5分焼く。
3.器に盛り付け、天板に残ったオイルを全体にかける。フレッシュなバジルの葉を散らす。