里芋は茹でるとぬめりが出るので、必ず下茹でしてから加えるようにしましょう。
目次
材料：4人分
里芋････････････････････6個
豚バラ肉････････････････100g
ごぼう･･････････････････1本
白菜キムチ･･････････････100g
ごま油･･････････････････大さじ1
にんにく････････････････1/2片
万能ねぎ････････････････1本
A
水････････････････････2カップ
鶏ガラスープの素･･････小さじ1
しょうゆ･･････････････小さじ2
砂糖･･････････････････小さじ1
作り方
1.里芋は皮をむき、酢水（分量外）に漬ける。むき終わったらボウルに入れ、塩、酢（分量外）をふりかけて手でもむようにまぶして、流水で流してぬめりを取る。
2.1を食べやすい大きさに切り、竹串がすっと通るくらいに下茹でする。ザルにあげておく。
3.ごぼうは大きめのささがきにして、酢水（分量外）に漬ける。塩と酢（分量外）を入れた湯でさっと茹で、ザルにあげておく。
4.にんにくはみじん切り、豚バラ肉は4～5cm長さに切る。
5.鍋にごま油と4のにんにくを熱し、香りが出てきたら豚バラ肉、3を炒める。肉の色が変わったらA、2を加えて10分間煮る。
6.5にキムチを加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。