ひよこ豆は、ひよこの姿に似ていることから名付けられたと言われています。別名ではエジプト豆、カルバンソなどと呼ばれています。
目次
材料：2人分
玉ねぎ････････････････････1/2個
なす･･････････････････････1本
オクラ････････････････････3本
ミニトマト････････････････4個
ひよこ豆（水煮）･･････････100g
小麦粉････････････････････大さじ1/2
カレー粉･･････････････････大さじ1/2
ウスターソース････････････大さじ1/3
トマトケチャップ･･････････大さじ1/3
塩、こしょう･･････････････各適量
五穀米････････････････････大さじ1
米････････････････････････1合
かぼちゃの種･･････････････飾り用
サラダ油･･････････････････適量
作り方
1.玉ねぎはスライスし、サラダ油でしんなりするまで炒める。
2.1に輪切りにしたなすを加えてさらに炒め、小麦粉、カレー粉を加え、よく炒める。
3.2に材料がかぶるくらいの水を入れ、ウスターソース、トマトケチャップ、ひよこ豆を加える。とろみがつくまで煮込み塩、こしょうで味を調える。
4.ミニトマトはヘタを取り、オクラはガクの部分をむいて2等分にし、3に加えさっと火を通す。
5.米に五穀米を混ぜ炊飯器で炊く。
6.4を皿に盛り付け、炊き上がった5にかぼちゃの種を飾る。