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No.44 いろんな冬野菜のバルサミコソース
野菜を揚げる前に干して水分をとばし、旨みを凝縮させることが美味しく作るポイントです。 【材料：４人分】 れんこん･････････小1節（150g） 大根･････････････5cm ブロッコリー･････1/2株 人参･････････････小1本 春菊･････････････20g 揚げ油･･････････... -
No.43 常夜鍋
ほうれん草のアクを抜くこと、だしに日本酒（できれば料理酒ではなく清酒を使って）を加えることが美味しく作るポイントです。 【材料：４人分】 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）･･･400g ほうれん草･････････････････････1把 絹ごし豆腐････････････････････... -
No.42 しょうがとねぎのお好み焼き
しょうがやねぎには、体を温める効用があると言われています。特に冬の夜食には、血行も良くなり、風邪防止にもなる食品です。 【材料：４人分】 お好み焼き粉･････80g 卵･･･････････････2個 水･･･････････････120cc キャベツ･････････200g 紅しょうが････... -
No.41 いわしとごぼうのさつま揚げ風
節分の日には豆まきをして、夕食にイワシ料理を作ってみてはいかがでしょうか。 【材料：２人分】 いわし･･･････････････････4尾分 ごぼう･･･････････････････小1/2本 水･･･････････････････････2カップ 酢･･･････････････････････大さじ1/2 白ねぎ･･･････... -
No.40 ココア揚げ餅・きな粉揚げ餅
粗熱が取れきれないうちに、きな粉などを絡ませるときれいに仕上がりません。 【材料：４人分】 切り餅･････････････5個 サラダ油･･･････････適量 A きな粉･･･････････大さじ2 砂糖･････････････大さじ1 塩･･･････････････少々 B ココアパウダー･･... -
No.39 わかめとしらすの白湯（パイタン）茶漬け
しらすは、たんぱく質やカルシウムが豊富な食品です。いろいろな料理にトッピングすることで、手軽に食べることができます。 【材料：１人分】 温かいご飯･･･････････茶碗1杯分 わかめ（塩蔵）･･･････10g （乾燥わかめは大さじ1/2程度） しらす･･･････････... -
No.38 水菜と豚肉のはりはり鍋
水菜は、さっと煮てシャキシャキ感を残すのがポイントです。 【材料：４人分】 水菜･･･････････････････････400～500g 豚ロース薄切り肉･･･････････400g 油揚げ･････････････････････4枚 だし汁 だし（かつお昆布だし）･･･10カップ みりん、しょうゆ、... -
No.37 島原具雑煮
長崎県島原半島の郷土料理、島原具雑煮です。 山海の数十種類の具材が入り、三川内焼（長崎の伝統的磁器）の小さな土鍋を使って作るのが本式とされています。 【材料：４人分：土鍋（小）４つ分】 丸餅･･･････････････8個 ぶり･･･････････････2切れ 鶏もも... -
No.36 かきのオイスターソース炒め
かきは、旨味を閉じ込めるために軽く片栗粉をまぶして、たっぷりの油で揚げるように焼いても良いでしょう。 【材料：４人分】 かき（むき身）･･･････15～16個 塩、こしょう･････････各適量 長ねぎ･･･････････････1本 人参･････････････････5cm パプリカ（... -
No.35 ゆず茶
冬らしい香りのゆず茶です。皮をできるだけ薄く切ること、水から煮こぼして皮の苦みを除くことが美味しく作るポイントです。 【材料：４人分】 ゆず･･･････････4個（約350g） グラニュー糖･･･150g はちみつ･･･････適量 【作り方】 1.ゆずは2等分にして、果... -
No.34 フルーツケーキ
卵白を泡立てるボウルに油分があると、きれいなメレンゲになりません。使う前にボウルを洗っておきましょう。 【材料：直径18cm丸形1個分】 卵（全卵）･･････3個 グラニュー糖････80g 薄力粉･･････････80g バター･･････････30g 生クリーム･･････1カップ グ... -
No.33 白菜と春菊のしゃきしゃきおそば
茹でたそば、野菜があればすぐに出来るクイックメニューです。忙しい大晦日の年越しそばにもぴったりです。 【材料：４人分】 そば（乾麺）･････････････400g 白菜･････････････････････2枚 春菊･････････････････････1/4把 さつま揚げ（角型）･･･････2枚 ... -
No.32 冷凍野菜を使って･かぼちゃのミルクスープ
牛乳を使ったスープは、ぐつぐつと煮立てないことがポイントです。 【材料：４人分】 冷凍かぼちゃ･･･････1/2袋（200ｇ） ベーコン･･･････････3枚 玉ねぎ･････････････1/2個 バター･････････････大さじ1 水･････････････････2カップ A コンソメ（固形）･... -
No.31 たらのふんわり蒸し
※たらは脂が少ないので、加熱しすぎるとパサパサになります。電子レンジのワット数は500～600Wにしましょう。 【材料：４人分】 たら･････････4切れ A 塩･･････････小さじ1/2 酒･･････････大さじ1 大根･･････････5cm しめじ････････1/2パック しいたけ... -
No.30 りんごのガレット
あつあつのアップルパイと、冷たくシャリシャリしたシャーベット状のりんごが絶妙な組み合わせです! 【材料：２人分】 りんごシャーベット りんご･････････････････1/2個 グラニュー糖･･･････････大さじ1 レモン汁･･･････････････大さじ1 りんご････...
