餅は平安時代に鏡餅が誕生した頃から、節目の行事に食されたハレの食材とされています。
目次
材料：２人分
スライス餅（しゃぶしゃぶ用）･･･8枚
りんご･･･････････････1/2個
グラニュー糖･････････小さじ2
レモン汁･････････････少々
カスタードクリーム
卵黄･･･････････････1個
小麦粉･････････････10g
牛乳･･･････････････100cc
グラニュー糖･･･････30g
バニラエッセンス･･･適量
サラダ油･････････････少々
シナモン、チョコレート、果物･･･各適量
作り方
1.カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜ、人肌に温めた牛乳を少しずつ加える。
2.1を弱火でかき混ぜながらもったりするまで加熱し、最後にバニラエッセンスを数滴加える。
3.りんごは皮をむいて5mm厚さのくし型に切り、皿に薄く並べる。グラニュー糖とレモン汁をまわしかけてラップをし、電子レンジで1分加熱したら、そのまま冷ましておく。
4.3をキッチンペーパーなどにのせて水分を除き、餅で挟む。
5.熱したフライパンに、薄く油を敷き、3の両面に薄く焼き色がつく程度に焼く。
6.器に盛り付け、2のカスタードをかけ、お好みでシナモンやチョコレートをかける。果物をお好みで添える。