No.117 ブロッコリーとミニトマトのスクランブルエッグ

ブロッコリーは火が通りやすいように、小さめに切ること、卵を加える前にオリーブオイルを足して、ふんわりと卵を炒めることがポイントです。

材料：4人分

ブロッコリー････････････････････1株
ミニトマト･･････････････････････8個
オリーブオイル･･････････････････大さじ2
卵･･････････････････････････････4個
塩･･････････････････････････････適量
EXVオリーブオイル･･･････････････適量

作り方

1.ブロッコリーは小さめに刻む（芯は皮をむいて小さく刻む）。ミニトマトは2～4等分に切る。
2.卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
3.フライパンにオリーブオイルを大さじ1熱し、1のブロッコリーを弱火～中火でしんなりするまで炒める。
4.ブロッコリーに火が通ったら強火にし、1のミニトマトを加えて炒め合わせる。
5.残りのオリーブオイル大さじ1を4のフライパンに加え、2の卵を流し入れて、ふんわりと炒める。
6.5を器に盛り、好みの量の塩、EXVオリーブオイルをかけていただく。