陽に属する温熱性の食材、しょうが、にんにく、ねぎは、内臓の機能を活発にして体を温め、発汗させる作用があり、冷え性の防止にも効果があると言われています。
材料：4人分
鶏ひき肉･････････････････････200g
にら･････････････････････････1/4把
人参･････････････････････････1/8本
A
溶き卵･････････････････････1/2個
片栗粉･････････････････････大さじ1
酒･････････････････････････大さじ1
塩･････････････････････････少々
れんこん･････････････････････小2節（200g）
きくらげ（乾燥）･････････････15g
レタス･･･････････････････････1玉
チンゲン菜･･･････････････････1把
まいたけ･････････････････････1パック
にんにく･････････････････････2片
しょうが･････････････････････1片
赤唐辛子･････････････････････1～2本
小ねぎ･･･････････････････････1/4把
ごま油･･･････････････････････小さじ1
B
水･････････････････････････6カップ
鶏ガラスープの素･･･････････大さじ1
酒･････････････････････････大さじ4
薄口しょうゆ、みりん･･･････各大さじ2
塩、しょうゆ･･･････････････各小さじ1
作り方
1.きくらげはたっぷりの水に漬けて戻し、一口大に切る。
2.れんこんは皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。酢水（材料外）につけておく。
3.レタスは食べやすい大きさにちぎり、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。まいたけは、石づきをとって小房に分ける。
4.にら、人参はみじん切りにし、鶏ひき肉、Aを加えてよく練り混ぜる。
5.にんにく、しょうが、小ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
6.土鍋に5とごま油を入れ炒め、香りが出たらBを加えて煮て、スープを作る。2のれんこんを加えて煮、沸騰したら4の鶏団子を丸めて入れる。1、3を加え、火が通ったものからスープと一緒に取り分けていただく。