小松菜に塩をまぶし、野菜の水分を最初に除いておくことがポイントです。
目次
材料：4人分
やりいか･････････････････････････2杯
小松菜･･･････････････････････････2把
塩･･･････････････････････････････小さじ1
しょうが･････････････････････････1片
白ねぎ･･･････････････････････････1/4本
サラダ油･････････････････････････大さじ2
A
酒･････････････････････････････大さじ1
薄口しょうゆ･･･････････････････小さじ2
作り方
1.小松菜は1.5cm幅に切り、ボウルに入れる。分量の塩を全体にまぶしてしばらくおく。
2.しょうが、白ねぎはみじん切りにする。
3.やりいかは足を外して内臓を取り出し、中をきれいに洗う。身の部分の皮を布巾でつかんで皮をむき、1.5cm角に切る。
4.フライパンに分量のサラダ油、2を熱し、香りが出てきたら3を加えて炒める。
5.4に火が通ったら、Aと1の水気をきって加え、炒め合わせる。