衣のかつお削り節は焦げやすいので、やや低めの温度で揚げることがポイントです。
目次
材料：2～3人分
かつお（刺身用）･････････････････1/2尾（約180g）
卵･･･････････････････････････････1個
片栗粉･･･････････････････････････大さじ1
かつお削り節
･･･････････2パック（市販の小分けになったもの）
揚げ油･･･････････････････････････適量
漬け汁
しょうゆ･･･････････････････････大さじ2
酒･････････････････････････････大さじ1
みりん･････････････････････････大さじ1
しょうがの搾り汁･･･････････････小さじ2
大葉、小ねぎ、ポン酢しょうゆ、レモン（お好みで）
･････････････････････････････････各適量
作り方
1.かつおは約1cm幅の厚みで、斜めに包丁を入れて切る。漬け汁の材料をよく混ぜ合わせ、切ったかつおを漬けて下味を付ける。
2.かつお削り節を小鍋に入れて中火にかけ、軽く空炒りしてバットなどに広げる。卵は溶きほぐして片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
3.1の汁気をきって2の卵液にくぐらせ、2のかつお削り節を全体にまぶし付ける。
4.揚げ油をやや低めの中温で熱し、3を入れてカラリと揚げる。油をよくきって盛り付け、お好みで大葉を添えて小ねぎの小口切りを散らし、ポン酢しょうゆ、レモンを添える。