目次
材料：2人分
ピーマン･････････････････････････3個
木綿豆腐･････････････････････････150g
辛子明太子･･･････････････････････1/2腹（25～30g）
マヨネーズ･･･････････････････････大さじ1･1/2
塩、こしょう･････････････････････各少々
小麦粉･･･････････････････････････適量
サラダ油･････････････････････････大さじ1/2
ポン酢しょうゆ、レモン･･･････････各適量
作り方
下準備：木綿豆腐は水気をきってキッチンペーパーで2重に包み、10分ほどそのまま置いておく。
1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。
2. 豆腐をボウルに入れてスプーンで崩し、ほぐした辛子明太子、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうをふる。
3. ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を薄くまぶし、2を等分に詰めて表面にも小麦粉をふる。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を具の面から焼き、焼き色が付いたら裏返して火を通す。器に盛ってレモンを添え、ポン酢しょうゆを付ける。