No.61 手羽元のマーマレード煮

そのままでも美味しくいただけますが、オーブンで焦げ目をつけると尚一層香ばしく、皮までパリッと仕上がります。

手羽元のマーマレード煮

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材料:4人分

手羽元・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15~16本程  

A
 マーマレード(瓶詰め)・・・・1瓶(150g)
 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
 しょうがの搾り汁・・・・・・・・・小さじ2

クレソン(あれば)・・・・・・・・・・・適量

作り方

1.ザルに手羽元を並べ、上から熱湯をかけ臭みを取る。
2.1に、味がよくしみ込むように切り目を入れておく。
3.Aの材料をしっかり混ぜ合わせておく。
4.フライパンに2を並べ、上から3を回しかけ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、30分を目安に、完全に汁気がなくなるまで煮る。
5.オーブンシートを敷いた天板に4を皮目を上にして並べる。オーブン、またはオーブントースターで皮に焦げ目をつける程度に高温で3分程焼く。お皿に盛り付け、あれば彩りにクレソンを添える。

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