| 下準備：天板に合わせた大きさのオーブンペーパーを敷いておく。薄力粉は2回ふるっておく。 |
| 1. | シロップを作る。小鍋にシロップ用のグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながらグラニュー糖を溶かす。溶けたら火からおろし、別の耐熱容器に移し入れて冷ます。冷めたらキルシュを加えて混ぜる。 |
| 2. | スポンジ生地を作る。ボウルに卵とグラニュー糖を入れてざっとほぐし、ひとまわり大きいボウルに湯をはり、湯せんをしながら泡立てる。指先を入れてみてぬるく感じる位に温まったら湯せんから外す。 |
| 3. | ハンドミキサーで2を泡立て、生地がふんわりとして白っぽくなり、もったりとするまで泡立てる（量が増え、生地をすくって落としたらリボン状に生地のあとが残るくらいまで泡立てる）。 |
| 4. | 薄力粉を再度ふるいながら2回に分けて3に加え、ゴムベラで底から大きくすくい上げるようにして混ぜ合わせる。 |
| 5. | 4に牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。用意しておいた天板に流し入れ、180度に温めたオーブンで約10分焼いて取り出す。オーブンペーパーを付けたままケーキクーラーにのせて冷ましておく（乾燥しないようにラップをかぶせる）。 |
| 6. | Aの生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分立てにする。5のオーブンペーパーをはがし、焼き色が付いた面を上にして新しいオーブンペーパーにのせる。1のシロップをハケで適量塗って染み込ませる。 |
| 7. | 巻き始めを手前にして横に4～5本浅く切り込みを入れ、生クリームをのせる。巻き終わりの側を2cmほど残してパレットナイフなどできれいに薄くのばし、オーブンペーパーを持ち上げるようにしてスポンジ生地を巻く。巻き終わりを下にしてラップで包む。冷蔵庫に入れ、20分ほど落ち着かせる。 |
| 8. | チョコクリームを作る。チョコレートは細かく刻み、耐熱のボウルに入れる。生クリームを小鍋に入れて沸かし、ボウルに少しずつ加えながらチョコレートを溶かす。粗熱が取れたらボウルの底を氷水にあて、しっかりとホイップする。 |
| 9. | ロールスポンジのラップを外し、一辺を5cmほどのところで斜めに切り落とす。切り口を上にし、底にチョコクリームを薄く塗ってのせる。爪楊枝で固定させ、切り株に見立てる。 |
| 10. | 切り口を残して全体にチョコクリームをまんべんなく塗り、パレットナイフで木の幹のような筋を付ける。クリスマス用の砂糖菓子や飾りを好みでのせて仕上げる。 |
