おすすめレシピ | 株式会社松源

溶け出すきのこの旨みで美味しさアップ♪

1.	えびは尾を付けたまま殻をむき、竹串などで背ワタを取り除いて水洗いする。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、3等分に切って下茹でする。
2.	きのこ類はそれぞれ石づきを取る。しいたけは1枚を4つに切り、マッシュルームは縦に半分に切る。しめじ、まいたけはそれぞれ食べやすくほぐす。
3.	フライパンに油大さじ1を熱してえびを入れ、色が変わったら白ワインをふり入れて強火でアルコール分をとばすように炒める。
4.	鍋に油大さじ1を熱し、皮をむいた小玉ねぎを炒め、2を加える。全体がしんなりとしたら分量の水を加え、小玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
5.	一旦火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
6.	仕上げに牛乳を入れ、塩、こしょうで調味する。えびと下茹でしたアスパラガスを加えて2～3分ほど煮込む。