No.762 たらと冬野菜のスイートチリソース
カラリと揚げたたらと濃厚なチリソースの相性がぴったり
 | 材料：4人分たら（切り身）････････････････････ | 4切れ | | A | 酒･･････････････････････････････ | 大さじ1 | こしょう････････････････････････ | 少々 | | 大根･･････････････････････････････ | 5cm | ほうれん草････････････････････････ | 1/4把 | 小麦粉････････････････････････････ | 大さじ3 | 揚げ油････････････････････････････ | 適量 | | B | スイートチリソース･･････････････ | 大さじ3 | 白ねぎ（みじん切り）････････････ | 1/4本分 |
|
作り方
| 1. | たらは骨があれば除き、1切れを3～4等分に切る。Aで下味を付ける。 | | 2. | 大根は皮をむき、たらと同じくらいの大きさの乱切りにする。大根を鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで煮る。ザルにあげて水気をきる。 | | 3. | ほうれん草はさっと茹で、冷水に浸けてアクを抜く。根元をそろえて水気を絞り、3～4cm長さに切る。 | | 4. | ビニール袋に1、2を入れ、小麦粉を加える。ビニール袋の口を閉じて上下にふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。 | | 5. | 揚げ油を熱し、4をカラリとキツネ色に揚げる。 | | 6. | ボウルにBを合わせ、油をきった5、3を加えて全体をよく混ぜてなじませる。 |
|
ワンポイントアドバイス
| ※スイートチリソースの風味が利いたエスニックなおかずです。たらに付ける下味は極薄めにすることがポイントです。他にえび、なす、ピーマンなどでアレンジしても美味しいです。 |
一覧へ戻る
