No.577 たらの唐揚げサラダ
旬のたらをかりっとふわっと揚げたボリュームサラダ。
 | 材料：2人分たらの切り身･･････････････････････ | 2切れ | 塩、こしょう･･････････････････････ | 各少々 | 酒････････････････････････････････ | 小さじ1 | 片栗粉････････････････････････････ | 大さじ1 | 揚げ油････････････････････････････ | 適量 | レタス････････････････････････････ | 大2枚 | ベビーリーフ･･････････････････････ | 1袋 | きゅうり･･････････････････････････ | 1/2本 | 人参･･････････････････････････････ | 3～4cm | ミニトマト････････････････････････ | 4個 | | A | 粒マスタード････････････････････ | 大さじ1 | マヨネーズ･･････････････････････ | 大さじ3 | レモン汁････････････････････････ | 大さじ1/2～1
(お好みで調整) | 塩、こしょう････････････････････ | 各少々 |
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作り方
| 1. | たらは一口大（1切れを4等分が目安）に切って塩、こしょう各少々と酒をふり、10分ほどおいて下味を付ける。 | | 2. | レタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと共に冷水にさらし、シャキッとさせて水気をしっかりきる。人参は千切りにし、きゅうりは斜め薄切りにしてから縦半分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。 | | 3. | 1の水気をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉を全体にまぶす（ビニール袋の中でふるようにして片栗粉をまぶすと便利です）。 | | 4. | 小さめのフライパンに揚げ油を高さ2cm程度になるぐらい入れて中温（170℃）に熱し、3を色良く揚げて油をよくきる。 | | 5. | 野菜の水気をよくきって器に彩り良く盛り合わせ、4をのせる。混ぜ合わせたAを添え、食べる直前にかける。 |
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