おすすめレシピ | 株式会社松源

No.460 黒酢の酢豚

健康に良い黒酢を使った酢豚をどうぞ。

材料：4人分

豚薄切り肉････････････････････････	300g

A
酒･･････････････････････････････	大さじ1
しょうゆ････････････････････････	小さじ2
塩、こしょう････････････････････	各少々

ピーマン･･････････････････････････	2個
玉ねぎ････････････････････････････	1/2個
人参･･････････････････････････････	1/2本
しいたけ･･････････････････････････	4枚
小麦粉････････････････････････････	大さじ1

B
小麦粉･･････････････････････････	大さじ4
片栗粉･･････････････････････････	大さじ3
水･･････････････････････････････	大さじ5

揚げ油････････････････････････････	適量
サラダ油･･････････････････････････	大さじ1

C
黒酢、砂糖･･････････････････････	各大さじ3
ケチャップ･･････････････････････	大さじ2
酒、しょうゆ････････････････････	各小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）････････	小さじ1/2


水溶き片栗粉
片栗粉･･････････････････････････	大さじ1/2
水･･････････････････････････････	大さじ1/2

作り方

1.	豚肉はAで下味を付けておく。
2.	しいたけは4等分にする。ピーマン、玉ねぎは2cm角くらいの乱切りにする。人参も同じような大きさの乱切りにし、さっと水を通してラップに包み、皿に置いて電子レンジで1～2分加熱する。
3.	Bを合わせてよく混ぜ、衣を作る。
4.	1の豚肉を1枚ずつ丸めて団子状にし、小麦粉をまぶす。
5.	揚げ油を熱し、4に3をまんべんなく付けてキツネ色に揚げる。
6.	Cをボウルに合わせる。
7.	フライパンにサラダ油を熱し、2を火の通りにくい順から炒める。野菜に火が通ったら5の肉を加えて炒め、6で調味する。
8.	7に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。

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