松源

おすすめレシピ

No.437 さんまとトマトのハーブフライ

旬のさんまとトマトの酸味が良く合います。


さんまとトマトのハーブフライ

材料：4人分

さんま････････････････････････････
3尾
　
A
　塩、こしょう････････････････････
各少々
　白ワイン････････････････････････
大さじ1
　
卵････････････････････････････････
1個
小麦粉････････････････････････････
適量
ミニトマト････････････････････････
12個
オリーブオイル････････････････････
1/2カップ
 
 
B
　にんにく（みじん切り）･･････････
1/2片
　パセリ（みじん切り）････････････
1枝分
　パン粉･･････････････････････････
1/2カップ
　粉チーズ････････････････････････
大さじ1
　お好みのドライハーブ（オレガノ、バジルなど）
大さじ1/2
　
※爪楊枝

作り方

1.さんまは3枚におろし、骨抜きで中骨を抜く。長さを2等分にしてAで下味を付ける。
2.Bを合わせてハーブパン粉を作る。
3.1のさんまに小麦粉を薄くまぶし、ミニトマトを巻いて外れないように端を爪楊枝でとめる。溶き卵にくぐらせ、2のハーブパン粉を付ける。
4.小さめのフライパンにオリーブオイルを弱火～中火で熱し、3をこんがりとキツネ色に揚げ焼きにして器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス
※少なめの油で揚げ焼きにするので、出来るだけ小さめのフライパンを使い、上下をこまめに返しながら揚げてください。


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