No.346 しじみとにんにくの芽の中華風スタミナ炒め
栄養満点の疲労回復メニュー。さっと炒めるのがポイント。
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材料：2人分しじみ･･･････････････････････････250g にんにくの芽･････････････････････1束（50g） ごま油･･･････････････････････････大さじ1/2 赤唐辛子（小口切り）･････････････1/2本～1本分 しょうが（みじん切り）･･･････････1片分 A 酒･････････････････････････････大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）･･･････小さじ1/2 しょうゆ･････････････････････････小さじ1/2 |
作り方
下準備：しじみは薄い塩水（1％程度の塩水）に浸けて砂抜きをしておく。- しじみは殻をこすり合わせるようにして水洗いし、ザルにあげる。にんにくの芽は3～4cm長さに切る。
- フライパンにごま油、しょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、しじみとにんにくの芽をさっと炒め合わせ、Aを加えてふたをする。
- しじみの口が開いたらしょうゆをまわし入れ、器に盛り付ける。