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No.335 千切り大根の中華炒め

仕上げに加えるお酢がポイント!食感が楽しいピリ辛炒め物。


千切り大根の中華炒め

材料:2人分

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
ザーサイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

A
 オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 酒(あれば紹興酒)・・・・・・・・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
小ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

作り方

  1. 大根は4~5cm長さ、2~3mm角の棒状に切る。
  2. 豚バラ肉、ザーサイは大根と同じような大きさに切る。しょうがは千切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、豆板醤、2のしょうがを加えて炒め、香りが出てきたら豚バラ肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、大根、ザーサイを加える。
  4. 全体に油がまわったらAで調味し、最後に酢を加えて炒め合わせる。
  5. 器に盛り付け、小ねぎの小口切りを散らす。
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