No.322 パンプキンクッキー

ハロウィン用にはチョコペンで絵を描いても良いです。
かぼちゃを練り込んだ甘さ控えめのクッキーです。

材料：約13～14個分 かぼちゃ･････････････････････････正味50g ホットケーキミックス･････････････100g 無塩バター･･･････････････････････50g 卵黄(M)･･････････････････････････1個分 砂糖･････････････････････････････大さじ1 かぼちゃの種、チョコペン （市販、お好みで）･･･････････････各適量 ※オーブンシート

作り方

下準備：バターを室温に出して柔らかくしておく。
1. かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（竹串がすーっと通る程度）。フォークなどでペースト状につぶして完全に冷ます。
2. バターをボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖、卵黄、1のかぼちゃの順に加えてよく混ぜる。
3. なめらかなクリーム状に混ざったらホットケーキミックスを加え、ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜながらひとまとめにする。ラップをかぶせ、冷蔵庫で10分休ませる。オーブンを170度に予熱する。
4. 生地を13～14等分に丸め、手の平でやや横長の楕円型になるよう押しつぶし、オーブンシートを敷いた天板に並べる（手の平に薄くサラダ油をなじませると作業しやすい）。かぼちゃに見立て、小さなヘラなどを使って筋を深めに付ける。
5. あればかぼちゃの種を生地の上辺に刺し込み（ヘタに見立てる）、170度に予熱しておいたオーブンで13～15分焼き、網の上などに取り出して冷ます。

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