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No.308 和風いかバーグ

いかの食感がアクセントのさっぱりハンバーグです。


和風いかバーグ

材料:2人分

いか(皮をむいたもの)・・・・・・・・・・・正味200g 
白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
枝豆(茹でたむき身)・・・・・・・・・・・・・30g

A
 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分 
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 和風だしの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 
ポン酢しょうゆ(お好みで)・・・・・・・適量 

作り方

  1. いかは細かく切り、さらに包丁でたたくようにしながら食感を残す程度に細かく刻む。白ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに1とAを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、枝豆も加えて全体に混ぜ合わせる。
  3. 手にサラダ油(分量外)を薄く付け、2を4等分にして円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼く。
  4. 弱火にして酒をふり、ふたをして蒸し焼きにして中まで火を通す。器に盛り付け、お好みでポン酢しょうゆを添える。
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