No.300 かれいのピカタ
かれいから出た水分は魚特有の臭みなどが出るので、きちんと拭き取りましょう。
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材料：2人分かれい（5枚おろし）･･････････････1尾分 塩、こしょう･････････････････････各少々 小麦粉･･･････････････････････････大さじ1 溶き卵･･･････････････････････････1個分 サラダ油･････････････････････････大さじ1 ブロッコリー･････････････････････1/6株 ラディッシュ･････････････････････2個 ミニトマト･･･････････････････････2個 ハーブ･･･････････････････････････適量 |
作り方
- かれいは食べやすい一口大に切って塩、こしょうで下味を付ける。
- ブロッコリーは小房に分けて茹でる。ラディッシュは薄い輪切りにし、水にさらす。ミニトマトは2等分にする。
- 1のかれいから出た水分を拭き取り、小麦粉を薄くはたく。フライパンにサラダ油を熱し、かれいを溶き卵にくぐらせて入れ、両面をキツネ色に焼く。
- 器に2、3、ハーブを彩り良く盛り付ける。