No.293 三つ葉とちりめんじゃこのおひたし
三つ葉は茹でた後に冷水にとり、色が悪くなるのを防ぎましょう。茹で過ぎにも注意して下さい。ちりめんじゃこは、一度湯通しして臭みを抜きます。
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材料：2人分三つ葉･･･････････････････････････1把 人参･････････････････････････････1/8本 ちりめんじゃこ･･･････････････････大さじ2 A だし汁（かつお昆布だし）･･･････1/2カップ 薄口しょうゆ･･･････････････････小さじ1 砂糖･･･････････････････････････小さじ1/2 塩･････････････････････････････少々 |
作り方
- 三つ葉は根を外し、4～5cm長さに切る。人参は同じ長さ、太さの千切りにする。
- 小鍋に湯を沸かし、1をさっと茹でる。冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。
- 小鍋に湯を沸かし、分量のちりめんじゃこをさっと湯通しし、ザルにあげて水気をきる。
- Aをボウルに合わせ、2、3の水気をきって加え、しばらくおいて味をなじませる。