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No.266 紅茶のベイクドチーズケーキ

生クリームに紅茶を抽出する時、生クリームを沸騰させないことが上手に作るポイントです。


紅茶のベイクドチーズケーキ

材料:4~6人分(18cmの型 1台分)

クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
紅茶のティーバッグ(アールグレイ)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4袋
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g

作り方

下準備:薄力粉はふるいにかけておく。
  1. 生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。紅茶のティーバッグを3袋浸し、冷めるまでおいておく。
  2. クリームチーズは電子レンジで30秒温めて柔らかくする。グラニュー糖を加えて泡立て器でよく練り、なめらかにする。オーブンを170℃に予熱する。
  3. 2に卵を混ぜる。全体が混ざったら1の生クリーム、レモン汁、薄力粉、紅茶の茶葉(ティーバッグ1袋から出したもの)の順にその都度混ぜ合わせながら入れる。
  4. オーブンペーパーを敷いた型に3を流し入れ、予熱したオーブンで40~45分焼く。
  5. 焼き上がったら粗熱を取って型から外し、冷蔵庫で冷やす。
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