松源

おすすめレシピ

No.792 ゴーヤと牛肉の甘辛味噌炒め

味噌のコクがゴーヤの苦味をマイルドに


ゴーヤと牛肉の甘辛味噌炒め

材料：2人分

牛こま切れ肉･･････････････････････
120g
ゴーヤ････････････････････････････
小1本（200g）
砂糖･･････････････････････････････
小さじ1
塩････････････････････････････････
小さじ1/2
人参･･････････････････････････････
4cm（40g）
にんにく･･････････････････････････
1/2片
油････････････････････････････････
大さじ1
　
A
　酒･･････････････････････････････
大さじ1/2
　片栗粉･･････････････････････････
小さじ1
　油･･････････････････････････････
小さじ1
 
 
B
　味噌････････････････････････････
大さじ1
　しょうゆ････････････････････････
大さじ1/2
　酒･･････････････････････････････
大さじ1/2
　砂糖････････････････････････････
小さじ2
　
 
 
 
 

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切って、種とワタをスプーンでかき出すようにして取り除く。4～5mm幅程度の薄切りにし、ボウルに入れて砂糖と塩をまぶして軽くもむ。そのまま5分ほどおいて水で洗い流し、水気をよくきる。
2.牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、Aの材料を酒、片栗粉、油の順にまぶしてもみ込む。人参は短冊切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンに油の半量とにんにくを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら牛肉を加える。中火にしてほぐすように炒め、色が変わったら肉を一度取り出す。
4.残りの油を入れて人参とゴーヤを加えて炒め、火が通ったら牛肉を戻し入れる。よく混ぜ合わせたBを加え、絡めるようにざっと炒め合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス
※ゴーヤは大きさによって重量が異なる為、グラム表記を目安にしてください。


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