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No.602 小あじの野菜たっぷりマリネ

レモンの酸味とドレッシングでさっぱりとした仕上がりに。


小あじの野菜たっぷりマリネ

材料:4人分

小あじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
8尾
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
各少々
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1/2本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1/2本
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1/2本
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1個
小麦粉、揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
各適量
フレンチドレッシング(市販)・・・・・・
1カップ

作り方

1.小あじはぜいごを取り、えらと腹ワタを抜いて流水で洗い、水気を拭いて塩、こしょうする。
2.きゅうり、セロリ、人参は千切り、トマトは薄切りにする。レモンは薄くスライスする。
3.1の小あじに小麦粉をまぶして160度の油に入れ、2~3分ほどしたら、火を強めて(180度)カラリと揚げ、油をきる。
4.深さのある容器にレモンスライスを並べ、3の小あじを並べ入れ、2の野菜をのせる。この上からフレンチドレッシングをまわしかける。しばらくおいて、味をなじませる。

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