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No.541 ピーチフラワーのパンナコッタ

桃缶を使って可愛いお花を咲かせましょう♪


ピーチフラワーのパンナコッタ

材料:グラス4個分

牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
200cc
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
40g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
100cc
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
5g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ2
黄桃、白桃(缶詰、2つ割)・・・・・・・・・
各適量
ミント(あれば)・・・・・・・・・・・・・・・・・・
適量

作り方

1.分量の水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、ふやかしておく。
2.小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて弱めの中火にかける。混ぜながらグラニュー糖を溶かし、煮立たせないように気をつけながら温める。沸騰直前で火を止め、1を加えてよく混ぜ完全に溶かす。
3.2に生クリームを加えて混ぜ、鍋底を氷水にあてて混ぜながら冷ます。器に等分に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
4.黄桃、白桃はそれぞれ2~3mm幅の薄切りにする。固まった3の上に、花の形になるように外側から色ごとに並べながら、交互に重ねていく。
【桃缶でつくる2色のお花】
外側から順に、グラスに立てかけるようにして横に少し重ねながら、黄桃と白桃を交互に並べていきましょう。内側の真ん中は小さめにスライスした桃をくるりと巻くようにするときれいです。

ワンポイントアドバイス
※グラスの口径が大き過ぎると花が作りにくいので、口径7cm程度のものがよいです。
※グラスの大きさや、並べる順によって、使用する黄桃、白桃の量が変わります。


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