No.424 豚肉の野菜ロール 梅酢ソース
ねぎやしょうがと一緒に茹でると、豚肉の臭み消しに。
 | 材料：2人分豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）･･････ | 6枚 | 酢････････････････････････････････ | 大さじ2 | ねぎ、しょうが････････････････････ | 各適量 | 大根、人参（各5cm長さ）･･･････････ | 各適量 | みょうが･･････････････････････････ | 2個 | オクラ････････････････････････････ | 2本 | 大葉･･････････････････････････････ | 6枚 | 水菜･･････････････････････････････ | 適量 | | | 梅酢ソース | 梅干し･･････････････････････････ | 大2粒 | 酢･･････････････････････････････ | 大さじ1 | みりん･･････････････････････････ | 小さじ1 | | ※爪楊枝 |
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作り方
| 1. | 梅干しは種を取り、包丁で叩く。みりんを加えて練り混ぜ、酢を少量ずつ加えて伸ばす。 | | 2. | 大根、人参は5cm長さの棒切りにし、さっと湯通しして冷ます。みょうが、オクラは湯通しして冷水にとり、冷めたら斜め薄切りにする。水菜は5cm長さに切りそろえる。 | | 3. | 鍋にたっぷりの水とねぎ、しょうがを入れて沸騰させる。分量の酢を加えたら、豚肉をさっと茹でる。茹でた豚肉はキッチンペーパーなどで余分な水分を除く。 | | 4. | 茹でた豚肉を広げて大葉を手前に置く。6等分した2の野菜を置いて巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめておく。 | | 5. | 1の梅酢ソースをかける。 |
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ワンポイントアドバイス
※肉を茹でる時にねぎやしょうがを入れると、独特の臭みが取れます。さらに、酢を加えることでさっぱりと仕上がります。
※酢で伸ばしたさっぱり味の梅ソースをたっぷりかけます。 |
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